1升水中含有10毫克CaO(或者相当于10毫克CaO )称为1度。通常软水就是硬度小于8度的水，如雨水、雪水、纯净水等;通常硬度大于8度的水为硬水.如矿泉水、自来水，以及自然界中的地表水和地下水等。
硬水是指含有较多可以溶解的钙盐、镁盐的水，其中含碳酸氢钙、碳酸氢镁较多的水叫暂时硬水。这种水被煮沸后，可溶性钙、镁盐就变成碳酸盐(石头的主要成分之一)，大部分析出，井水就是暂时硬水;而含硫酸钙(石膏的主要成分)、硫酸镁较多的水叫永久硬水，这种水煮沸时，所含盐不能析出，海水就是永久硬水。
硬水有许多缺点:和肥皂反应时产生不溶性的沉淀，降低洗涤效果。工业上，钙盐镁盐的沉淀会造成锅垢，妨碍热传导，严重时还会导致锅炉爆炸。由于硬水问题，工业上每年因设备、管线的维修和更换就要耗资数千万元。硬水的饮用还会对人体健康和日常生活造成一定的影响。没有经常饮硬水的人偶尔饮硬水，会造成肠胃功能紊乱，即所谓的“水土不服”;用硬水烹调鱼肉、蔬菜，会因不易煮熟而破坏或降低食物的营养价值;用硬水泡茶会改变茶的色香味而降低其饮用价值;用硬水做豆腐不仅会使产量降低，而且影响豆腐的营养成分。
那么硬水就毫无是处了吗?不对，否则怎么会有那么多的人买矿泉水喝呢。原来钙和镁都是生命必需元素中的宏量金属元素。科学家和医学家们调查发现，人的某些心血管疾病.如高血压和动脉硬化性心脏病的死亡率，与饮水的硬度成反比，水质硬度低，死亡率反而高。事实上长期饮用过硬或者过软的水都不利于人体健康。我国规定:饮用水的硬度不得超过25度。
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